Tejfölös mandarinszelet

1. Elkészítjük a pudingos öntetet: a mandarin levét felfogjuk, ha szükséges, 500 ml-ig vízzel felöntjük. Elkeverjük benne a pudingport és a cukrot, majd sűrű pudingot főzünk.
2. A tojássárgát a cukorral habosra verjük. Belekerül az olaj és a tej is, végül a liszt és a kemény habbá vert tojásfehérje is.
3. A tésztát kivajazott és liszttel beszórt tepsibe öntjük, 180 fokon megsütjük.
4. A habtejszínt a habfixálóval felverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.
5. A kihűlt tésztát megkenjük a krémmel, rátesszük a lecsepegtetett gyümölcsöt, majd a tetejére öntjük a forró öntetet.
6. Hűtőszekrénybe tesszük, akár egy éjszakára. Tálaljuk.

Forrás: Pečené, varené s Ivou