Tejszínes kelt falatkák

1. A tejet elkeverjük egy evőkanálnyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk, míg felfut.
2. A vajat a maradék cukorral és vaníliacukorral habosra verjük (kézi robotgéppel), hozzáadjuk a tojássárgát. A krémbe beledolgozzuk az átszitált, sóval elkevert lisztet, a fél citrom reszelt héját, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Elkeverjük, majd beledolgozzuk a habbá vert habtejszínt. Addig dolgozzuk, amíg lágy tésztát nem kapunk. A tésztát letakarjuk és legalább egy órát kelesztjük.
3. Töltelék: a vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a fél citrom reszelt héját, a tojássárgát, a cukrot, a túrót és a mazsolát. A morzsát is elkészítjük – a vajat a cukorral eldolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet és a fél citrom reszelt héját.
4. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kis négyzetekre vágjuk, mindegyik négyzetre egy kanálnyi tölteléket teszünk. A töltött tésztanégyzeteket becsomagoljuk és kis golyókat formázunk belőle, majd sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük. A közepébe ujjunkkal mélyedést nyomunk, ebbe tesszük bele a lekvárt.
5. A kis tésztafalatkát szélét felvert tojással megkenjük, morzsával megszórjuk, mandulával díszítjük.
6. A tepsin további negyed órát pihentetjük, majd 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Blogom: Vaření s Tomem