Tepsis karamellás képviselőfánk

1. Elkészítjük az égetett tésztát: a vizet edénybe öntjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, elkezdjük melegíteni, majd beledolgozzuk a lisztet és addig főzzük (kis lángon), amíg a tészta már nem tapad az edény oldalához (kb. 10 perc). A tésztát kihűtjük, egyenként belekeverjük a tojást.
2. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd mindegyikbe beletesszük a fé-fél adag tésztát. Elegyengetjük, 200 fokon elkezdjük sütni (30-40 perc, minél tovább sütjük, a tészta felszíne annál ropogósabb lesz, de ahogy elkezd hűlni, megpuhul). Az első 15 percben ne nyissuk le a sütő ajtaját!
3. A pudingport és az ízlés szerinti kristálycukrot a tejben csomómentesre keverjük, sűrű pudingot főzünk és kihűtjük. Beledolgozzuk az ízlés szerinti porcukor mennyiséggel habosra vert vajat, majd krémesre keverjük a kihűlt pudinggal.
4. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
5. Az első tésztalapra rákenjük a karamelles krémet, erre kenjük rá a tejszínhabot. Lefedjük a második tésztalappal, meglocsoljuk a karamelles öntettel.
6. Öntet: a cukrot edénybe szórjuk, felolvasztjuk. Amikor már elkészült a karamell, felöntjük a forró tejszínnel. Óvatosan dolgozzunk! Addig főzzük, amíg a karamell fel nem olvad a tejszínben. Amint ez megtörtént, meglocsoljuk vele az előkészített süteményt. Hűtőszekrénybe tesszük, kihűtjük.

Blogom: Vaření s Tomem