Tojáslikőrös csúcsok – kedvenc desszertem

Desszertek, sütemények Sütés néküli édességek Ünnepek Húsvét

Emlékszem, mikor régebben nagymamámat meglátogattuk, akkor mindig ezzel a finom, kedvenc tojáslikőrös csúcsokkal várt minket. A piskóta könnyű és puha, a csúcsok falát képező massza kakaós, csokis és krémes, a tojáslikőrös krém pedig fantasztikus. Az egész desszert valami mesés. Sajnos egy ideje már nem ettem házi tojáslikőrös csúcsot és csak néhány cukrászdában találkoztam vele. Szerencsére nemrég rátaláltam a receptjére, beszereztem egy speciális habzsák fejet, és én is elkészítettem a tojáslikőrös csúcsokat. Rögtön dupla adagot készítettem, és nagyon jól tettem. A család imádta, és biztos vagyok benne, hogy rendszeresen az asztalra fog kerülni.

Ajánlás0 1 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

140 g

kristálycukor

1 csomag

vaníliapuding

20 g

kakaó

200 ml

víz

100 g

csokoládé (minőségi)

200 g

margarin (100%-os) vagy vaj

piskóta alapnak

tojáslikőr

tejpor a likőr sűrítéséhez

csokoládéöntet

Recept elkészítése

Nyomtatás

A desszert elkészítése nagyon egyszerű, csak egy kevés türelmet igényel. Fontos, hogy a külső falat képező krém a piskótán jól megkössön (ezért hűtőszekrénybe tesszük). Ebbe kerül a tojáslikőrös krém, majd a csokis krémmel lefedjük. Ezután ismét hűtőszekrénybe kerül, végezetül pedig az egész tojáslikőrös csúcsot csokoládéöntetbe mártjuk.
Egy edénybe beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliapudingot (akár szójaliszt is adható hozzá, de nekem a vaníliapuding vált be) és a kakaót. Sűrű masszát főzünk, amit leveszünk a lángról és rögtön belekeverjük a kis darabokra tört jó minőségű csokoládét. Én 70 %-os étcsokoládét használtam. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik, majd a sűrű krémet kicsit kihűtjük.
Ezután belekeverjük a szobahőmérsékletű margarint vagy vajat, majd alaposan eldolgozzuk. Fontos, hogy a krém tényleg sima és csomómentes legyen, ugyanis a kis rögök és csomók eltömíthetik a habzsák fejét. A krémet hűtőbe tesszük és megvárjuk, míg kihűl.
A krémet habzsákba tesszük és rátesszük a speciális, cukrászati eszközök boltjában beszerezhető habzsák fejet (online is kapható). A piskótákat csokoládéöntettel megkenjük, majd a fej segítségével a piskótákra nyomjuk a krémet, kialakítjuk az üreges csúcsokat. Ügyeljünk arra, hogy a fejen lévő kis szellőző lyuk a habzsákon kívül legyen. A csokoládéra a piskótán azért van szükség, hogy a tojáslikőrt a piskóta ne szívja magába. Hogy a likőr finomabb és sűrűbb legyen, tejport is adtam hozzá, majd jó alaposan elkevertem. A tejportól a tojáslikőr sűrűbb lett (szinte sűrített tej állagú).
Az üreges csúcsokat megtöltjük a tojáslikőrrel, majd egy adag csokoládés krémmel lefedjük. A töltött csúcsokat ismét hűtőszekrénybe tesszük, hogy alaposan megkössön.
A kihűlt és megdermedt tojáslikőrös csúcsokat csokoládéöntetbe mártjuk. Én a csokoládéöntetet egy magasabb csészébe öntöttem, a csúcsokat a piskótás részüknél megfogtam, belemártottam a csokiba és kivettem. Ha a csúcsok elég hidegek, akkor a csokoládé gyorsan megköt.