Töltött burgonyatáska

1. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, kihűtjük, kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a búzadarát, a keményítővel elkevert lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a tojást, majd az egészet kézzel eldolgozzuk. Addig gyúrjuk, amíg tészta állagú nem lesz. Ha kell, akkor liszt és dara keverékével javíthatunk az állagán.
2. A tésztából kis darabokat szaggatunk ki, amiket kinyújtunk és kör alakúra formázunk. A kis köröngok felének közepére rákanalazzuk a tölteléket, majd egy másik tésztakoronggal lefedjük. A széleit villával lenyomkodjuk, jó alaposan lezárjuk.
3. A töltött burgonyatáskák minden oldalát aranyszínűre sütjük.
4. A töltelék bármi lehet, én hagymán pirított füstölt húst készítettem (a húst és hagymát is igyekeztem jó apróra vágni), a kész burgonyatáskákat pedig párolt káposztával tálaltam.

Forrás: Vaření a pečení s radostí