Töltött cukkinipalacsinta

A csirkemellet ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, vagy ezt is ledarálhatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd belekerül a víz is. Alaposan eldolgozzuk, majd a masszát forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Félretesszük.

A cukkinit kis kockára vágjuk, leturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a sütőporral elkevert lisztet és a keményítőt. Ezután kerül bele a tej, majd főzőkanállal elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, aprított petrezselyemzölddel megszórjuk. A tésztát 10 percig pihentetjük, majd ahogy a palacsintákat is, megsütjük.

A forró, kevés olajjal kikent serpenyőbe teszünk egy adag tésztát. Amikor megsült, megfordítjuk, majd rákanalazzuk a tölteléket. Félbe hajtjuk, mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.