Töltött sertéstarja

A sertéstarját körülbelül 2 centiméterenként mélyen bevágjuk. Ügyeljünk arra, hogy a hús egyben maradjon, és ne vágjuk el teljesen. Minden egyes vágásba sót szórunk, megkenjük a fokhagymával, és minden egyes mélyedésbe beletűzdeljük a szeletekre vágott szalonnát és a vöröshagymát.

A húst a vágásokra merőleges irányban zsineggel összekötjük, alufóliába csomagoljuk és legalább fél napot pihentetjük.

Másnap a húst egy vas vasserpenyőben (a nyele is legyen vasból) vagy edényben forró vajon hirtelen minden oldalán kérgesre sütjük. Ezután a húst a serpenyővel/edénnyel együtt 160 °C-ra előmelegített sütőben 1.5 óra alatt megsütjük. Miután a hús megsült, a sütőt kikapcsoljuk, de a húst még fél óráig a meleg sütőben hagyjuk. Miután elkészült, felszeleteljük és krumplipürével tálaljuk.