Ünnepi puncsos szelet

1. Összesen 3 piskótalapra van szükségünk, így a tészta hozzávalóinak harmadát használjuk, és a folyamatot háromszor ismételjük meg: az 5 tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a 7 evőkanál cukrot, az 5 tojássárgát, 2 evőkanál vizet és a 7 evőkanál, fél csomag sütőporral elkevert lisztet. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 30 x 40 cm-es tepsibe öntjük, majd 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
2. Elkészítjük a puncsot: a szirupot, rumot, citrom levét alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vízzel elkevert ételfestéket.
3. A meghűlt tésztalapokról lehúzzuk a sütőpapírt és a felső, sütés közben keletkezett kicsit keményebb réteget. Az első tésztalapot megkenjük a lekvárral, lefedjük a második tésztalappal, kicsit lenyomkodjuk, meglocsoljuk a puncsos öntettel, erre ismét egy réteg lekvár kerül, majd az utolsó piskótalap. Óvatosan lenyomjuk, majd legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
4. Ezután locsoljuk meg az öntettel: az öntethez a porcukorhoz hozzáadjuk a forró vizet (ha lehet, felforralt, szinte forrásban lévő vizet), a citrom levét és az ételfestéket. Addig keverjük, amíg sima öntetet nem kapunk. Csokiöntettel díszíthetjük, miután az öntet megkötött.

A receptért köszönet kiváló szakácsunknak, Blazena Sladkovskanak