Ünnepi sütemény

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

Egy nagy családi ünnepségre készültem, és a nővérem kért meg, hogy készítsem el ezeket az isteni ünnepi sütiket. Mivel nagy a család, jó sok korongot csináltam, közel 250 darabot, de nagyon gyorsan elfogytak, és annyi sem maradt, hogy a vendégeknek 1-1 darabot csomagoljunk. Ennyi süti elkészítése időigényes feladat, el kell ismerni, de megéri a fáradozást. Három töltelékkel készítettem: mákossal, dióssal és túróssal, de ezeket lehet változtatni, variálni, ki mit szeret. A tészta puha, a töltelék édes, lehetetlen elrontani.

Babu27 · 16.3.2017

Ünnepi sütemény

Desszertek, sütemények Alma Gyümölcs szerint Pudingos receptek

Ajánlás0 0 4

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Tészta:

500 g

búzafinomliszt

350 g

puha vaj

3 db

tojás sárgája

csipet só

1 ev. kanál

rum

1 ev. kanál

natúr joghurt vagy 1/2 ev. kanál majonéz

Kovász:

5 ev. kanál

langyos tej

2-3 ev. kanál

cukor

30 g

élesztő

Túrós töltelék:

250 g

túró

4 ev. kanál

porcukor

1 db

tojás

1 ev. kanál

vanília ízű pudingpor

vaníliacukor

citrom héja

rumos mazsola díszítéshez

Mákos töltelék:

150 g

darált mák

200 ml

tej

3 - 4 ev. kanál

kristálycukor

darált piskóta

rum, citromhéj, vaníliakivonat, cukor

mandula díszítéshez

Diós töltelék:

150 g

darált dió

150 ml

tej

120 g

cukor

75 g

darált piskóta

1 - 2 ev. kanál

rum (elhagyható)

dió díszítéshez

Recept elkészítése

Nyomtatás

A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk, míg a kovász felfut.
A lisztet a sóval elkeverjük, átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját, a rumot és a joghurtot (vagy majonézt). Beleöntjük a kovászt és tésztává gyúrjuk.
A tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára-órára hűtőszekrénybe tesszük. A tésztának nem kell teljesen keménynek lennie, de az se jó, ha nagyon puha. Akkor jó, ha kézzel formázható, de nem folyik szét.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a töltelékeket. A mákos és diós töltelékeket előző nap szoktam elkészíteni, a túrós tölteléket frissen. A megadott töltelékmennyiség inkább csak irányadó, és bátran használható bármilyen más töltelék is: almás, körtés, lekváros…
Túrós töltelék:
Minden hozzávalót alaposan eldolgozunk, ízlés szerint édesíthetjük. Akkor jó, ha a töltelék sűrű, és nem folyik le a süteményről.
Mákos töltelék:
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és folyamatos kevergetés mellett pár percig együtt főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját. Miután kihűlt, hozzáadjuk a rumot, darált piskótával besűrítjük. Lehet, hogy a töltelék hígnak fog tűnni, de miután kihűlt, kellően sűrű lesz.
Diós töltelék:
A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a darált diót és folyamatos kevergetés mellett pár percig főzzük. Levesszük a tűzről, kihűtjük és belekeverjük a piskótát. Rummal ízesíthetjük, én nagyon szeretem az illatát, így nálam a rum nem marad ki az alapanyagokból.
Miután a tészta kellően megdermedt, a sütőt 200 fokra állítjuk, 2-3 tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütiket rövid ideig sütjük, magas hőfokon, és fontos, hogy a sütőt jól előmelegítsük.
A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kis korongokat szaggatunk ki belőle. Én klasszikus, 3.5 cm átmérőjű korongokat készítettem. A korongokat áttesszük a tepsire és a töltelékekkel feldíszítjük őket. Úgy megy a leggyorsabban, ha a töltelékeket nyomózsákba tesszük és azzal nyomjuk rá a tölteléket a kis tésztakorongokra.
A töltelékes korongokat mandulával, rumos mazsolával, dióval díszítjük, majd sütőbe tesszük és 7-9 percig sütjük. A kész sütik alja már aranybarna, oldaluk, tetejük viszont világos.
A sütiket kivesszük a sütőből és a forró tepsiről levesszük őket: legegyszerűbb, ha sütőpapírral együtt áttesszük őket egy nyújtódeszkára vagy más felületre. Nekem ebből a mennyiségből 230-250 kis korong készült el, de nagyon gyorsan elfogytak.
Miután a sütik kihűltek, porcukorral meghintjük őket. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt örömet okoznak.