Valódi, kiadós kaporszósz

1. Az első lépés a rántás elkészítése. Edényben vajat habosítunk. A forró, habos vajhoz hozzáadjuk a lisztet és kb. fél percig a vajjal együtt pirítjuk. Felöntjük az alaplével – de csak adagonként, nem egyszerre. Először a leves harmadát adjuk hozzá, jó alaposan elkeverjük, így a mártásunk csomómentes lesz. Utána jöhet két adagban a maradék alaplé.
2. A mártás így főzzük kb. 20 percig. Közben érdemes kevergetni, nehogy lekozmáljon. Az ecetet egy másik kis edénybe tesszük, felforraljuk. Az ecetgőz irritálja a szemet és orrot, ezért érdemes szagelszívót használni vagy ablakot nyitni. Az ecetet addig főzzük, amíg harmadára nem redukálódik.
3. A forrásban lévő mártásalaphoz hozzáadjuk a tejszínt, majd amikor ismét felforrt, az ecetet, cukrot és sót is. Elkeverjük, megkóstoljuk, ízesítjük.
4. Utolsó lépésben adjuk hozzá az apróra vágott friss kaprot. Főtt marhahússal, főtt tojással és knédlivel is tálalhatjuk.

A kaporszósz vagy kapormártás nemcsak knédlivel, hússal és főtt tojással fogyasztható. A főtt petrezselymes burgonya is nagyon jó választás. Ízlés szerint a mártáshoz több ecetet vagy több cukrot is adhatunk, ez már csak rajtunk múlik.