Vaníliás képviselő fánk

Egy kisebb edénybe beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a csipet sót és az olajat. Alacsony lángon felforraljuk és hozzáadjuk az átszitált lisztet – közben folyamatosan kevergetjük és ügyelünk arra, hogy a massza ne legyen csomós. A tésztát fakanál helyett inkább spatulával kevergessük. Addig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény aljáról. Ezután levesszük a tűzről és kissé kihűtjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden egyes tojás után a tésztát kézi robotgéppel alaposan elkeverjük. Ha a tészta elkészült, habzsákba töltjük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe a habzsákkal köröket formázunk. Én két rétegű köröket csináltam, hogy magasabbak legyenek, de nyugodtan lehet egyrétegű köröket is formázni.

A köröket 200 fokon aranyszínűre sütjük. Sütés közben a sütőt nem szabad kinyitni, mert a körök összeesnek. Ha már aranyszínűek a korongok, a sütőt kikapcsoljuk, az ajtót résnyire nyitjuk és megvárjuk, míg a tészta kihűl. Így a korongok nem esnek össze

Amíg a korongok hűlnek, elkészítjük a krémet: a pudingot a cukros tejben megfőzzük (hozzáadjuk még a vaníliarúdból kinyert magokat). A kész pudingot levesszük a tűzről, megvárjuk, míg kihűl és hozzákeverjük a 125 g vajat, alaposan elkeverjük és a krémet kihűtjük.

A kihűlt köröket félbe vágjuk, a krémet habzsákba töltjük és rányomjuk a korongok felére. A korongok másik felét csokoládéba mártjuk, és rátesszük a krémre. Tejszínhabbal díszítjük.