Vörösboros szarvashús gyökérzöldséggel, tejszínes knédlivel

A vöröshagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret, valamint a kockára vágott zellert is. Pár percig együtt pirítjuk. Amikor már pörzsanyag is keletkezett, a pirított zöldségeket nagyobb edénybe tesszük. A serpenyőbe ismét olajat töltünk.

A húst felkockázzuk vagy fékonyra szeleteljük, lisztbe forgatjuk, majd minden oldalál lepirítjuk. Hozzáadjuk a pirított zöldséghez.

A serpenyőben a pörzsanaghoz kevés vizet adunk, felforraljuk, majd ezt is hozzáadjuk a zöldséges-húsos keverékhez. Babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval és őrölt borssal ízesítjük, lefedjük, 180 fokos sütőbe tesszük 2 órára. Közben figyeljük, ha kell, kevés vízzel mindig felöntjük. A vörösbort is hozzáadjuk.

2 óra elteltével a fedőt levesszük, hozzáadjuk a lekvárt, ízlés szerint még fűszerezzük, akár kevés citromlével is meglocsolhatjuk. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg szép pirult színt nem kap.

A kiflikockát tálba tesszük. A tejszínt, tojást elkeverjük, sózzuk, rálocsoljuk a kiflire.

Hozzáadjuk a petrezselymet, majd kézzel golyókat formázunk, forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük.