Receptek belsőségekből – máj, szív, gyomor – és különböző variácók

A belsőségek annak ellenére, hogy sok embernél szóba se jöhetnek, közkedveltek. Vannak kultúrák, ahol teljesen odavannak érte. A sorból mi sem lógunk ki, és előszeretettel használjuk pl. a májat, szívet, vesét különböző fogások elkészítéséhez.

Az egyik legnépszerűbb belsőség egyértelmen a csirkemáj. Rengeteg verzióban és formában elkészíthető. Pl. paradicsomosan, de nagyon finom a belőle készült házi pástétom is, friss kenyérre kenve. Tölthetünk vele loksát is, így még izgalmasabbá varázsolhatjuk ezt a finom tésztalepénykét. De a csirkemájat akár töltéshez is használhatjuk, pl. töltött csirkéhez, vagy csirkemájas knédlihez.

Aki szereti, az készíthet pacallevest, jó sok köménnyel. A sertésmáj és sertésvese is tökéletes alapanyag, a velős csont pedig szerintünk szintén ide tartozik. A jó kis velős pirítós igazán mennyei!